Fundada el 1 de septiembre de 1687, ante el escribano Agustín González Rayo, por el testamento de María Jiménez Galindo, vecina de Plasencia, en la Iglesia de San Lorenzo Mártir de Garganta la Olla con la carga de 60 misas rezadas con responso cada año.
Dotándola de todos los bienes que posee en Garganta la Olla, después de que los hayan disfrutado durante su vida su hermana Ana Jiménez Galindo, mujer de Pedro Bravo de Carvajal y a su sobrino Diego Bravo y si mueren sin descendencia. Los cuales son una casa en la calle llana, un molino de aceite, castañares y diversos censos
Nombrando como capellán a su pariente más cercano y sino el más pobre y benemérito de Garganta la Olla, y como patrón al párroco de la Parroquia de Garganta la Olla