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El Estudio de Gramática y Retórica de Plasencia (conocido posteriormente como la Cátedra de Latinidad) fue fundado en la década de 1460 por el cardenal y obispo de la diócesis, Juan de Carvajal, con el propósito de dotar a la ciudad de un centro de estudios humanísticos de nivel superior. Inspirado en los modelos de las academias renacentistas italianas que el fundador conoció en sus legaciones, el Estudio se desmarcó de las rígidas estructuras medievales locales centrándose en el dominio del latín clásico, la elocuencia y los textos antiguos. Tras el fallecimiento del fundador, la institución recibió un impulso decisivo bajo el mecenazgo de su sobrino, el cardenal Bernardino López de Carvajal, quien expandió sus rentas y consolidó su prestigio a finales del siglo XV y principios del XVI.
Obtenía sus fondos de los diezmos de granos, menudos, aceitunas y castañas de las Parroquia de Cabezuela del Valle, de Asperilla, Casas del Castañar y el Torno
La cátedra funcionó de forma ininterrumpida durante los siglos modernos, convirtiéndose en el principal vivero intelectual de la alta Extremadura. En sus aulas se formaron clérigos, burócratas y humanistas que luego nutrieron las universidades de Salamanca o Alcalá y las expediciones al Nuevo Mundo. Su profesorado (los maestros de gramática) era seleccionado mediante rigurosas oposiciones y exámenes públicos supervisados por el cabildo catedralicio. Perdió vigencia en el siglo XIX tras las reformas de la instrucción pública isabelina.